单项选择题制定关键限值的原则是()

A.越严格越好
B.合理、适宜、适用、可操作性强
C.采用微生物限量
D.以上都不是


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1.单项选择题审核实施流程是()

A.首次会议—现场审核—末次会议
B.审核准备—首次会议—现场审核—末次会议
C.审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—末次会议—审核报告—跟踪审核
D.审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—审核组内部会议—末次会议—审核报告—跟踪审核

2.单项选择题HACCP计划的基本宗旨是()

A.全过程的持续预防
B.有利于市场营销
C.食品的质量
D.减少政府部门的管理

3.单项选择题下面哪项不是SSOP对洗手消毒设施的要求:()

A.非手动式开关水龙头,任何时候都要保持清洁
B.洗手消毒设施的数量越多越好
C.有热水供应,在冬季洗手消毒效果好
D.有足够洗手设施,既有固定式的也有流水式的

4.单项选择题当个人的清洁可能影响食品安全性时,工作人员一定要洗手,例如在下述情况下:()

A.食品处理工作开始时
B.去卫生间后
C.在处理食品原料或其他任何被污染的材料后
D.以上都是

5.单项选择题虚假记录的发现可通过以下哪些途径()

A.录审查发现监控时间间隔有明显的规律性
B.监控记录异常整洁
C.记录的数据过于稳定
D.上述都正确

6.单项选择题认证审核是指()

A.第一方审核
B.以组织名义进行的审核
C.以顾客或相关方名义进行的审核
D.由与组织没有任何关系的机构进行的审核,证明组织的管理体系的符合性声明

7.单项选择题对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面()

A.员工上岗前的健康检查
B.定期体检,每年进行一次
C.养成良好的个人卫生习惯
D.以上都是

8.单项选择题下面ISO9001质量管理体系与HACCP管理体系整合的原则中哪项是不正确的()

A.就宽不就严原则
B.PDCA循环运行模式、持续改进原则
C.效益最大化原则
D.合并同类项原则

9.单项选择题SSOP中为保证水(冰)的安全应达到的关键卫生条件为()

A.用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应
B.制冰用水的安全供应
C.饮用及非饮用水之间没有交叉污染
D.以上都是