初级农产品食品检验员章节练习(2020.06.09)

判断题
原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
答案：正确
填空题
（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
答案：游离水
判断题
测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40mm。
答案：正确
单项选择题
下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。
A、大豆
B、油菜籽
C、小麦
D、豌豆
判断题
测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
答案：错误
问答题
粗蛋白质测定的主要仪器、试剂及主要步骤。
答案：主要仪器有：凯氏微量定氮仪、凯氏瓶、蒸汽发生器、外用电炉、微量滴定管、移液管、溶量瓶、洗器瓶、量筒、吸耳球等。
单项选择题
算式的计算结果应以（）位有效数字报出
A、1
B、2
C、3
D、4
问答题
油脂的含皂量测定的主要仪器及操作步骤。
答案：桓温水浴锅、外用电炉、微量滴定管、量筒、烧杯、锥型瓶、分析天平0.0001g、天平：感量为0.01g。操作步骤：
多项选择题
实验室常用的干燥剂有（）。
A、氯化钙
B、浓硫酸
C、硝酸
D、硅胶
问答题
甲乙两人同时向某粮库卖玉米，二者的水分、杂质均超过国家标准，其它品质相同，甲被减价扣量，对乙未做任何处理，可能吗？为什么？
答案：这种情况是可能的。其原因是：甲乙虽然水分、杂质均超过国家标准，但甲已经超过了减价扣量的规定数值，即杂质0.5%、水分1%...