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福建住院医师精神科急诊科多项选择题每日一练(2016.04.18)

  • 多项选择题

    下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有()

    A.减小两相间的界面张力
    B.增大分散相间的静电斥力
    C.形成液晶相
    D.增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

  • 多项选择题

    不易老化的淀粉有()。

    A.玉米淀粉
    B.糯米淀粉
    C.直链淀粉
    D.支链淀粉
    E.小麦淀粉

  • 多项选择题

    下列维生素在偏酸性条件下较稳定的有()。

    A.VD
    B.VC
    C.VE
    D.VB1
    E.VK

  • 多项选择题

    明胶是从()。

    A、动物的皮中提取的;
    B、甘蓝叶子上寄生的黄杆菌的分泌物中提取的;
    C、苹果皮中提取的;
    D、动物的骨头中提取的。

  • 多项选择题

    下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养()

    A.食品原料本身(成熟度、不同组织部位)
    B.食品加工前的预处理
    C.碾磨、热处理、干燥
    D.辐照、冷却或冷冻

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