A.减小两相间的界面张力 B.增大分散相间的静电斥力 C.形成液晶相 D.增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜
A.玉米淀粉 B.糯米淀粉 C.直链淀粉 D.支链淀粉 E.小麦淀粉
A.VD B.VC C.VE D.VB1 E.VK
A、动物的皮中提取的； B、甘蓝叶子上寄生的黄杆菌的分泌物中提取的； C、苹果皮中提取的； D、动物的骨头中提取的。
A.食品原料本身（成熟度、不同组织部位） B.食品加工前的预处理 C.碾磨、热处理、干燥 D.辐照、冷却或冷冻
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