A、菜点的装饰与点缀用品到位 B、调料和汤料添足备齐 C、检查关照重点客情 D、及时进行彻底的垃圾卫生处理
A、确定员工工作岗位 B、结论要确切具体 C、厨房较高层次管理岗位评估 D、与员工联系频繁的管理岗位考评
A、厨房的设计和布局 B、员工得不到合理和公平的报酬 C、厨房组织结构不合理 D、厨房的技术力量不足,厨房设备不能满足厨房生产的需要
A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量 B、客情明确,厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备,从事有计划的生产 C、厨房掌握的客情,不是不及时,就是不准确 D、厨房生产的需求生要取诀于客情
A、原料的采供、申领渠道要畅通,货源要有保障 B、必须采用标准食谱 C、厨房的设计布局要尽可能合理,生产操作和出品流程要通畅便利 D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接