A、确定员工工作岗位
B、结论要确切具体
C、厨房较高层次管理岗位评估
D、与员工联系频繁的管理岗位考评
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A、发生记录制
B、公平公开
C、督导工作
D、奖惩兑现
A、明确规范~确认规范~纠正防范~确认公开~发生记录
B、明确规范~确认规范~发生记录~确认公开~纠正防范
C、明确规范~确认规范~发生记录~确认公开~后续管理
D、明确规范~确认规范~后续管理~确认公开~发生记录
A、及时确认,员工有违纪或受表扬行为当日即给予说明
B、记录详实,所有列入考核的村料,应有细节内容的记载
C、鼓励员工积极从事之后,考察其实际情况
D、公平公开,考核事实应向本岗位、班组公示
A、发生记录制
B、公平公开
C、督导工作
D、奖惩兑现
A、及时表彰先进,鼓励创新
B、确定考核基本规则
C、公布、学习、确认考核规则
D、适时修定、完善考核规则
A、初试
B、面谈
C、政审
D、测试
A、初试
B、面谈
C、政审
D、测试
A、初试
B、面谈
C、政审
D、测试
A、初试
B、面谈
C、政审
D、测试
A、有良好的体质和心理素质
B、解诀问题的能力
C、熟知成本核算以及控制的程序和方法
D、熟知食品营养卫生知识
最新试题
简述厨房安全管理的原则。
中餐和西餐厨房所需面积要求一致。
质量指标包括出品给客人的深刻印象和内在的营养卫生等要素。
冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。
质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量的鉴赏评定?
被解冻原料要直接接触解冻媒质。
简述总厨师长的的权利。
一般点菜菜单又分为早、午、晚餐点菜菜单。早餐点菜菜单最简单,因为早晨时间比较紧张,客人要求点菜快、出品快。
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
冷菜的装配都是在成品的基础上进行的。首先,在布局、设备、用具方面应同生菜制作分开。