软饮料工艺学填空题每日一练(2017.06.28)

填空题
1995年碳酸饮料总产量已达300万t，占软饮料总产量的（）左右。
答案：50%
填空题
碱度是指水中含有能与强酸作用的物质含量，即能与氢离子相化合的物质含量。这类物质归纳起来包括以下三类：（1）（）、（2）（）、（3）（）
答案：重碳酸盐碱度（ＨＣＯ3-）；碳酸盐碱度（ＣＯ32-）；氢氧化物碱度（ＯＨ—）
填空题
（）的制备是碳酸饮料生产过程中极为重要的环节，其质量好坏直接影响碳酸饮料的产品质量。
答案：糖浆
填空题
紫外线消毒的原理是微生物经紫外线照射后，微生物的蛋白质和核酸吸收紫外线光谱能量，使微生物细胞内核酸的结构发生（）。
答案：裂变
填空题
天然水源中的杂质按其微粒分散的程度，大致可分为3类（）。
答案：悬浮物、胶体物质和溶解物质