果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分，因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。