在一个绝对大气压下，温度为10.56℃时，一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体，称为一气体容积，是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。

膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。