最新试题
胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。
题型:判断题
饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。
题型:判断题
低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。
题型:判断题
浓缩橙汁加工过程中,常将蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中,以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失,这个过程叫“回调”。
题型:判断题
饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。
题型:判断题
酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。
题型:判断题
在一个绝对大气压下,温度为10.56℃时,一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体,称为一气体容积,是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。
题型:判断题
罐头饮料的高温杀菌,一般杀菌温度控制在121-137℃。
题型:判断题
食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料,经水提取或采用茶鲜叶榨汁,不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂,经加工制成的,作为食品、饮料等原辅料的固体产品。
题型:判断题
影响茶饮料提取效率和品质的因子很多,主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。
题型:判断题