工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

浓缩橙汁加工过程中，常将蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失，这个过程叫“回调”。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分，因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。

生物类黄酮有明显的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。

罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。