最新试题
果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶,作用是杀灭盖子带来的微生物。
题型:判断题
部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。
题型:判断题
在果蔬汁加工中,蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。
题型:判断题
饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。
题型:判断题
活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量,改善水质嗅、味;通过其还原性质消除水体中强氧化性物质(主要是余氯)。
题型:判断题
果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。
题型:判断题
工业化的浓缩橙汁一般不含果肉,为澄清汁原料。
题型:判断题
饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。
题型:判断题
富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内,很容易被氧化褪色,影响产品的外观。
题型:判断题
果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。
题型:判断题