饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

在一个绝对大气压下，温度为10.56℃时，一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体，称为一气体容积，是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。

富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

生物类黄酮有明显的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。