浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

生物类黄酮有明显的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。