食品化学食品色素和着色剂单项选择题每日一练(2017.08.06)

A.叶绿素脱镁
B.双缩脲反应
C.茚三酮反应
D.β－胡萝卜素降解

A、pH2
B、pH3
C、pH4
D、pH5

A.450~550
B.500～600
C.550～650
D.600～700

A.界面作用
B.表面活性剂作用
C.还原剂作用
D.静高压作用

A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4