A.茚三酮 B.荧光胺 C.12-苯二甲醛 D.亚硝酸
A、溶解度降低 B、一级结构变化 C、活性丧失 D、蛋白质分子空间结构改变
A.半胱氨酸 B.苯丙氨酸 C.脯氨酸 D.甘氨酸
A.钙活化蛋白酶 B.组织蛋白酶 C.凝乳酶 D.溶菌酶
A.用木瓜汁腌渍一段时间B.用盐水和磷酸盐腌渍一段时间C.用牛奶腌渍一段时间D.把大块的肉挂吊一段时间
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