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每日一练
章节练习
00193饭店管理概论问答题每日一练(2018.07.06)
来源:考试资料网
1.问答题
市场竞争中价格竞争策略的主要内容是什么?
参考答案:
(1)公开牌价策略。印在菜单上或招牌价目表上的公开销售价格,渗透价格和短期优惠价格,应根据自身经营的特点选择适合的定价策...
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2.问答题
餐厅的环境清洁卫生有哪些?
参考答案:
餐厅的环境清洁卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品挂画,工艺品等的清洁卫生;地面应清洗干净,无污染;...
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3.问答题
服务员必须懂得的基本推销技巧有哪些?
参考答案:
(1)向公司付款的客人提供价格高的项目;
(2)向独自用餐的客人提供准备时间短且份量适中的项目;
(...
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4.问答题
摆台时,餐具、杯具应怎样拿放?为什么?
参考答案:
摆台布时,左手托盘,右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时,应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时,应大拇指翘起,避免手指与边...
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5.问答题
餐饮服务中质量控制的基础是什么?
参考答案:
(1)建立服务规程;要根据中外宾客不同生活水平、消费习惯和对服务的要求来制定,同时要根据市场需求状况及饭店自身情况来确立...
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