食品安全师问答题每日一练(2018.12.13)

问答题
影响我国食品安全的主要因素都有哪些？
答案：（1）微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素
（2）农业投入品滥用或使用不当是当前一段时期最突出的食品安全问...
问答题
都有哪些因素促成了现代食品安全问题的形成？
答案：随着食品生产自然方式的减少，工业化比重的增加，食品被人们故意或非故意污染的机会正逐渐增加；一种食品从农田到餐桌，要经过生...
问答题
举例说明细菌性食物中毒及其感染型、毒素型的区别。
答案：所谓细菌性食物中毒，系进食含有致病菌或其毒素的食物后引起的食物中毒，为食物中毒最常见者。又分为感染型食物中毒，毒素型食物...
问答题
为什么要建立和实施食品安全追溯系统？
答案：“可追溯”是一种还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力。通过建立食品可追溯制度，可及时发现&l...
问答题
何谓CCP？你对CCP怎样理解？
答案：CCP可以从两个层面来理解：
（1）是这个点在某个食品生产过程中，能起到控制作用（控制对象包括生物、化学或物理...