茶艺师(中级)名词解释每日一练(2019.03.17)

名词解释
嫩度
答案：芽叶伸育的成熟度。
名词解释
黄茶
答案：在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、...
名词解释
退青
答案：
在乌龙茶的制作过程中，因为水分蒸发，叶片呈萎软状态，叶面失去光泽，青气显，俗称“退青”。
名词解释
烘青
答案：
鲜叶加工最后阶段的干燥，用烘焙的方法。
名词解释
炒二青
答案：
即炒湿坯，揉捻后第一次炒干，目的是蒸发水分，破坏残余酶的活性。