指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
在同一条件(温度、湿度、压力等)下,食品水分蒸气压(P)与纯水蒸气压(P0)之比