中式面点师考试判断题每日一练(2019.03.23)

判断题
调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。
答案：错误
判断题
机器搅拌面团时，面团的温度以不超过35℃为宜。
答案：错误
判断题
煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。
答案：错误
判断题
发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
答案：错误
判断题
贮存食堂的环境相对湿度应保持60%～65%，温度以常温为好。
答案：正确