食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.04.01)

填空题
食品细菌是指食品中存活的细菌，包括（）、（）和（）。
答案：致病菌；条件致病菌；非致病菌
填空题
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务（）审核。
答案：食品安全监管部门
填空题
食源性危害可以分为生物性危害、化学性危害和（）
答案：物理性危害
填空题
国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。
答案：指导；协调；监督
填空题
餐饮服务提供者应当加强对（）等设施设备的定期维护，加强对保温设施及（）设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。
答案：食品加工、贮存、陈列；冷藏、冷冻