食品安全师问答题每日一练(2019.04.24)

问答题
影响我国食品安全的主要因素都有哪些？
答案：（1）微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素
（2）农业投入品滥用或使用不当是当前一段时期最突出的食品安全问...
问答题
结合本案例谈谈体会。
答案：（1）在建立HACCP体系时，于前期策划阶段就应采用科学方法，合理确定CCP；
（2）对关键过程，两体系所强调...
问答题
举例说明细菌性食物中毒及其感染型、毒素型的区别。
答案：所谓细菌性食物中毒，系进食含有致病菌或其毒素的食物后引起的食物中毒，为食物中毒最常见者。又分为感染型食物中毒，毒素型食物...
问答题
对于食品，进行传统的感官判断和抽样检验存在着哪些缺陷？
答案：感官检验，比如目测检查存在着缺陷。以人工从生产线上水果样品中清除物理污染为例，被清除的对象包括树叶、石子、虫子等，该项技...
问答题
为什么说“今后食品企业是否兴旺、能否实现食品安全，这个问题的答案就在每个食品安全师的心中”？
答案：如果每一位食品安全师都能上顺天道，下顺人道，企业就会培育出产品的品牌、企业的品牌、最终会培育出食品安全师的品牌。