烘焙工考试填空题每日一练(2019.04.30)

填空题
烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。
答案：糕点
填空题
正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为：早餐占（）、午餐占（）、晚餐占（）。
答案：30%；40%；30%
填空题
油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
答案：可塑性；酥松性
填空题
烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。
答案：面包；糕点；饼干
填空题
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
答案：99%