西式面点师考试填空题每日一练(2019.07.27)

填空题
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
答案：巴菲
填空题
建立和健全菜点生产的原始记录可能保证（）的准确。
答案：实测值
填空题
《中华人民共和国（食品卫生）法》第四条规定，食品应当无毒、（），符合应当有的营养要求，具有相应色、香、味等感观性状。
答案：无害
填空题
经常清洁煤气灶，尤其要（）。
答案：保持火眼畅通
填空题
猪油凝固时为（）。
答案：乳白色