乳品检验工问答题每日一练(2019.08.26)

问答题
异常乳的种类有哪些？
答案：
（1）生理异常乳
（2）化学异常乳
（3）微生物污染乳
（4）病理异常乳
问答题
叙述革兰氏染色操作步骤。
答案：涂片→干燥→固定→结晶紫染色→水洗→碘液酶染→水洗&rarr...
问答题
为什么革兰氏染色可将细菌分为两大类？
答案：（1）、革兰氏阴性细菌的细胞壁中，类脂物质含量较高，染色后用95%乙醇进行处理时，溶解了类脂物质，壁的通透性增加，至使结...
问答题
什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？
答案：消毒乳又叫杀菌鲜乳，是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质等处理，以液体鲜乳状态用瓶装或其他形式的小包装，直接供应消费...
问答题
乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
答案：（1）乳糖为葡萄糖和半乳糖缩合的双糖；
（2）α-乳糖、β-乳糖和α-乳糖水...