乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。

叙述鲜乳发生腐败变质的过程。

调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。

含氟的试剂溶液应该放在塑料瓶中存放。

空白对照试验可以消除偶然误差。

细菌总数的测定有何意义？

牛乳加热产生褐变的原因是什么？

酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱，它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式，使其处于平衡状态。

KCN是常用的隐蔽剂，可以在酸性或碱性条件下使用。

索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。