白酒酿造工考试名词解释每日一练(2019.09.13)

名词解释
粮糟
答案：
浓香型大曲酒生产中母糟配粮后称为粮糟。
名词解释
酒花
答案：
让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。
名词解释
清蒸续渣
答案：
是原料的蒸煮和酒醅的蒸馏分开进行，然后混合发酵。
名词解释
开窖鉴定
答案：就是开窖后用感官方法鉴定母糟黄桨水情况，总结上排配料和入窖条件的优缺点，根据母糟发酵情况，配定下排配料和入窖条件，开窖鉴...
名词解释
麸曲
答案：
以麸皮为原料，蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉，人工培养的散菌。