餐饮管理判断题每日一练(2019.09.16)

判断题
红油一般不宜急制急用，应该让其储藏几天，让辣椒粉的色泽和香味充分融入油中。
答案：正确
判断题
在川菜筵席中，冷菜可有可无。
答案：错误
判断题
没有毛巾托的毛巾在客人用过后不用急着收回，以方便客人继续再用。
答案：错误
判断题
酱肉丝是辅料加主料的命名方式。
答案：错误
判断题
服务环境质量属于无形产品质量部分。（）
答案：正确