品酒师考试问答题每日一练(2019.09.25)

问答题
品评酱酒对品酒杯有何要求？
答案：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状...
问答题
简述高级品酒师应该具备的条件。
答案：品酒师候选人应该具有良好的个人潜质，更需要个人努力，专心致志并持之以恒地参加品酒培训和葡萄酒品尝。通常，品酒师必须具备以...
问答题
酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？
答案：酸味物质起呈香和呈味的作用也是味的协调成分。芝麻香型号白酒主要几种酸的比例是：乙酸﹥己酸﹥庚酸﹦丁酸，1：0.16：0....
问答题
简述橡木桶在葡萄酒陈酿中的应用？
答案：（1）陈酿型的干白葡萄酒可在橡木桶中酿造和陈酿。在橡木桶中陈酿的干白葡萄酒的特色，来自酵母菌的参与及其与橡木的反应。酵母...
问答题
秒持值衡定评酒法？
答案：就是在评酒过程中，评酒委员（品酒师）以秒为时间单位，把一定量的名优白酒的香和味在口腔内保持的时间，以及这种酒中各种微量香...