农产品食品检验员名词解释每日一练(2019.09.28)

名词解释
内持法
答案：借助保存大米自身某一部分的营养素达到营养强化的目的。
名词解释
淀粉回生
答案：
糊化后的淀粉在加工或贮存过程中重新排列，形成结晶的过程。
名词解释
纯豆乳
答案：
纯豆乳是单纯以大豆为原料加工制成的豆乳。要求产品中豆固形物不低于8%，不添加其它成分。
名词解释
粗面筋
答案：面团在水中搓洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分逐渐离开面团而悬浮于水中，最后剩下一块具有黏弹性和延伸性的软胶状物质，即...
名词解释
牛乳的比重
答案：为15℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。