白酒酿造工考试名词解释每日一练(2019.10.09)

又叫掺兑、组合，主要是将贮存一定时问后的合格酒以不同的比例兑加在一起，使之成为基本符合本厂产品质量要求的基础酒。

浓香型大曲酒生产中母糟配粮后称为粮糟。

以麸皮为原料，蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉，人工培养的散菌。