是采用大曲作为糖化、发酵剂，以含淀粉物质为原料，经固态发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。
是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水。
是指经固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子。
以麸皮为原料，蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉，人工培养的散菌。
粉碎的生原料一般称为“渣”，茅台酒生产中称为“沙”，汾酒生产中称为糁。
让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。
最新试题
药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中小曲发酵用于制作（）
酱香型白酒中的糠醛含量为白酒之冠，原因是配料时使用了较多的（）
酱香型白酒工艺中要求上甑时要求掏糟量不得过满，约为箢蔸的（）
与酿酒有关的霉菌包括（）
豉香型白酒的发酵设备是（）
浓香型白酒在蒸馏过程中截取高度酒的必要性主要是（）
酱香型白酒生产中，窖坑内密封发酵的时长是（）
酿酒常见的细菌有（）
甑桶由桶体、甑盖（）三部分组成。
以新鲜水果或果汁为原料的蒸馏酒是（）
