是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水。
是指经固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子。
以麸皮为原料，蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉，人工培养的散菌。
粉碎的生原料一般称为“渣”，茅台酒生产中称为“沙”，汾酒生产中称为糁。
让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。
最新试题
豉香型白酒生产所用的曲为（）
特香型白酒生产所用的曲为（）
在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是（）香型白酒的工艺特点。
大曲清香型白酒生产中，缸内密封发酵的时长为（）
凤香型白酒生产所用的曲为（）
（）是踩大曲“穿衣”的主要菌种，也是小曲挂白粉的主要菌种。
白酒瓶洗瓶机主要采用的洗瓶方法是（）
以下成品麸曲感官检验，描述正确的是（）
米香型白酒生产中，使用陶缸培菌糖化后，再发酵（）天。
豉香型白酒的发酵设备是（）
