微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.10.10)
判断题
糖的吸湿溶化性,是指糖在湿度较大的环境中储存,因吸收空气中的水分而变硬。
答案:
错误
点击查看答案
手机看题
判断题
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁,结力,水、糖和食用色素等原料加工而成。
答案:
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
面包面坯在装盘时要注意,对有收口的面团应将收口朝下,以防烘烤时接口处爆开。
答案:
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。
答案:
错误
点击查看答案
手机看题
判断题
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
答案:
正确
点击查看答案
手机看题