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食品化学判断题每日一练(2019.10.14)
判断题
维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。
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判断题
脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的，但有时也是有益的。
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判断题
一种酶蛋白只与一种辅酶（基）结合，构成专一的酶。
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判断题
通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。
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判断题
DNA是遗传物质，RNA不是遗传物质。
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