白酒酿造工考试名词解释每日一练(2019.10.17)

是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水。

又叫掺兑、组合，主要是将贮存一定时问后的合格酒以不同的比例兑加在一起，使之成为基本符合本厂产品质量要求的基础酒。

制曲工艺术语。麦粉经加水拌和经压制或踩制成型的块状物。

让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。