什么是曲坯，名词解释定义是？

名词解释曲坯

制曲工艺术语。麦粉经加水拌和经压制或踩制成型的块状物。

1.名词解释淀粉酶

淀粉酶是一类对淀粉起水解作用的酶的总称。淀粉酶有：a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶，脱支酶等

2.名词解释开窖鉴定

3.填空题白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

4.填空题细菌按形态可分为（）、（）、（）三大类。

5.填空题电气事故通常分为（）与（）两大类。

6.填空题中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。

7.填空题曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。

8.填空题白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

9.填空题浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。

10.填空题酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。