微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
烘焙工考试判断题每日一练(2019.10.22)
判断题
蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
答案：
正确
点击查看答案
手机看题
判断题
奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其原因之一。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
判断题
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
