白酒酿造工考试名词解释每日一练(2019.10.23)

让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。

是指经固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子。

是原料的蒸煮和酒醅的蒸馏分开进行，然后混合发酵。

粮糟出甑后，立即拉平，加70～85℃的热水，这一操作称作“打量水”。