烘焙工考试填空题每日一练(2019.11.17)

填空题
正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为：早餐占（）、午餐占（）、晚餐占（）。
答案：30%；40%；30%
填空题
韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。
答案：高油脂
填空题
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
答案：减少
填空题
西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和（）。
答案：特色
填空题
按成形方法分类分为（）和（）。
答案：普通面包；花式面包