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西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.12.05)
判断题
职业道德是人们在特定的社会活动中所应遵循的行为规范的总和。
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判断题
面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团内，产生各种乳化作用。
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判断题
道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
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判断题
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的粘稠液体。
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判断题
海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜。
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