乳品检验工问答题每日一练(2020.01.03)

（1）、分析要求的灵敏度和精密度；
（2）、分析方法的繁简和速度；
（3）、样品的特性；
（4）、现有的条件。

（1）、判定食品被污染的程度；
（2）、观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价。

（1）感官检查；
（2）化学检查；
（3）总菌数检查；
（4）发酵剂污染的检查；
（5）发酵剂活力的检查。