酒店餐饮管理酒店管理综合试题问答题每日一练(2020.03.19)

问答题
酒店库存物品的存放方法有哪些？
答案：酒店库存物品的存放，一般可分为两大类：干藏和冷藏。
只需要室温即常温条件下便可保存的物品用干货库储藏（如米面、...
问答题
列举题：请列举4种中餐上菜的一般顺序。
答案：（1）上不同类型的酒，要更换相应的酒杯；
（2）在上名贵菜、风味特色菜之前要更换餐具；
（3）在上完...
问答题
餐饮原料采购的方式有哪些？
答案：
（1）市场采购；（2）招标采购；（3）定点采购；（4）代售方式。
问答题
简述酒店市场营销与推销的区别。
答案：酒店市场营销与推销的区别在于：推销是以酒店现有的产品作为工作的起点，研究怎样利用广告、公关、人员推销、营业推广等手段来增...
问答题
菜单主要有哪些方面的内容？菜单内容设计时应重点注意什么？
答案：一份菜单主要分为三方面内容：一是菜肴品名和价格，二是菜肴情况介绍，三是额外服务和特种菜介绍；其内容设计重点要注意菜单品种...