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初级冷藏工判断题每日一练(2020.03.29)
单项选择题
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。
A.控制温度
B.控制湿度
C.控制风速
D.控制微生物
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单项选择题
氟利昂在空气中浓度达（）%时会致人死亡。
A、10
B、20
C、30
D、40
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单项选择题
禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。
A、吹风冷却
B、差压冷却
C、喷淋冷却
D、碎冰冷却
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单项选择题
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧有强（）的作用，它与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
A、还原剂
B、氧化剂
C、催化剂
D、分解剂
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判断题
干耗会使食品的品质下降。
答案：
正确
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