单项选择题氟利昂在空气中浓度达()%时会致人死亡。
A、10
B、20
C、30
D、40
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1.单项选择题现代冷藏方法就是以()的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。
A、天然制冷
B、机械制冷
C、化学制冷
D、人为制冷
2.单项选择题在填写储藏品标签时,储藏品的()必须在整个标签上最为醒目。
A、重量
B、体积
C、生产日期
D、名称
3.单项选择题常用的氟利昂有()。
A、R717、R12
B、R600a、R22
C、R600、R502
D、R12、R134a
4.单项选择题果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。
A、冻结
B、冷藏
C、速冻
D、冻藏
5.单项选择题冻藏间装载负荷率(),室内空气湿度越高,则冻肉重量损失的百分率越低。
A、越大
B、越小
C、不变
D、越稳定
6.单项选择题()操作简单,不影响库温,但劳动强度大,除霜不彻底。
A、水冲霜
B、扫霜
C、制冷剂过热蒸汽融霜
D、电热器融霜
7.单项选择题汽化热是指在一定的()下,单位质量的液体完全变成同温度的气体所需要的热量。
A、体积
B、压力
C、温度
D、时间
8.单项选择题空气冷却就是用()和食品接触来吸收食品的热量,使食品降到指定的温度。
A、高温空气
B、和食品同温空气
C、低温空气
D、低温水
9.单项选择题某物体的比体积为7.5m3/kg,5kg该物体所具有的容积为()m3。
A、37.5
B、1.5
C、12.5
D、2.5
10.单项选择题企业应对使用包装机械设备的人员分()进行技术安全的教育。
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
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对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
题型:单项选择题
有些食品在冷藏时不能贮存在一起,以防止串味,如()。
题型:单项选择题
木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m3
题型:判断题
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。
题型:判断题
载冷剂在使用温度范围内,其凝固点应高于制冷剂的蒸发温度,沸点越高越好。
题型:判断题
下列选项中,一般作为食品冷藏温度的是()。
题型:单项选择题
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
题型:判断题
易发生低温冷害的蔬菜是()。
题型:单项选择题
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
题型:单项选择题
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。
题型:单项选择题