冻藏间装载负荷率（），室内空气湿度越高，则冻肉重量损失的百分率越低。

单项选择题冻藏间装载负荷率（），室内空气湿度越高，则冻肉重量损失的百分率越低。

A、越大
B、越小
C、不变
D、越稳定

1.单项选择题（）操作简单，不影响库温，但劳动强度大，除霜不彻底。

A、水冲霜
B、扫霜
C、制冷剂过热蒸汽融霜
D、电热器融霜

2.单项选择题汽化热是指在一定的（）下，单位质量的液体完全变成同温度的气体所需要的热量。

A、体积
B、压力
C、温度
D、时间

3.单项选择题空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。

A、高温空气
B、和食品同温空气
C、低温空气
D、低温水

4.单项选择题某物体的比体积为7.5m³/kg，5kg该物体所具有的容积为（）m³。

A、37.5
B、1.5
C、12.5
D、2.5

5.单项选择题企业应对使用包装机械设备的人员分（）进行技术安全的教育。

A、一级
B、二级
C、三级
D、四级

6.单项选择题地磅的种类主要有（）。

A、标尺游铊式和指针度盘式
B、光栅式和电子传感器式
C、指针度盘式、光栅式和电子传感器式
D、标尺游铊式、指针度盘式、光栅式和电子传感器式

7.单项选择题食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。

A、维持
B、延长
C、改变
D、缩短

8.单项选择题在冻结品货堆上覆盖（）是防止冻结品干耗较好的措施。

A、麻袋
B、尼龙布
C、蓬布
D、塑料薄膜

9.单项选择题果蔬冷藏时，棋盘式堆码方式多用于纸箱包装，箱与箱间的留缝成（）对正。

A、纵向
B、横向
C、垂直
D、水平

10.单项选择题冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。

A、水解冻
B、空气解冻
C、真空解冻
D、加热解冻