单项选择题果蔬冷藏时，棋盘式堆码方式多用于纸箱包装，箱与箱间的留缝成（）对正。
A、纵向
B、横向
C、垂直
D、水平
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1.单项选择题冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
A、水解冻
B、空气解冻
C、真空解冻
D、加热解冻
2.单项选择题采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好。
A、10～30Kg
B、10～25Kg
C、10～20Kg
D、10～12Kg
3.单项选择题对于小型冷库，库内过道宽度不得小于（）米，以便于货物的进出。
A、1
B、2
C、3
D、4
4.单项选择题水银玻璃温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.1～2℃。
A、-50～100
B、-50～300
C、-50～500
D、-50～650
5.单项选择题（）常用的有年、月、日、时、分和秒等。
A、温度单位
B、时间单位
C、湿度单位
D、质量单位
6.单项选择题（）为白色、砂粒状，可以清洗眼中氨液，还可从鼻中滴入中和氨。
A、柠檬酸
B、醋酸
C、硼酸
D、烫伤膏
7.单项选择题传热过程中固体壁面的污垢层厚度增加，其热阻（）。
A、变大
B、变小
C、不变
D、无法判断
8.单项选择题表压力为流体所受的绝对压力与大气压力（）。
A、之差
B、之和
C、之比
D、之积
9.单项选择题零售性冷库的特点是库容量小，储存期（）。
A、长
B、不定
C、短
D、一般
10.单项选择题（）是一种干燥、易结块的白色粉末，有氯的刺激味，水溶液呈碱性，杀菌力强，应用广泛，价廉。
A、福尔马林
B、乳酸
C、漂白粉
D、过氧乙酸
