当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。

6.问答题有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）

参考答案：（1）根据氯的质量要求是靶值±5%，分别求出各批号的可接受范围为104.8～115.8、90.8~100.4、119.1...

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7.判断题用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需用2W紫外线灯，每昼夜平均照射3h。

参考答案：错

8.判断题羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。

参考答案：对

9.判断题篓装生姜实际容量定额和牛肉的实际容量定额差不多。

参考答案：错

10.判断题木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m³

参考答案：对