臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。

有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。

有休眠作用的果蔬是（）。

在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。

为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。

下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。

木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m3

冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。

食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。