防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。

请简述实验室生物安全管理措施。

有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。

易发生低温冷害的水果是（）。

在速冻前需要加糖处理的水果是（）。

保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。

下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。

臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。

速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。

影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。